Старший (altr) wrote,
Старший
altr

Еда в Румынии и Молдове

Глядя на фотографии кушаний, которые у меня остались от поездки по Румынии и Молдове, я с удивлением понял, что большинство из них принадлежит самым разным кухням Восточной Европы - и мало что из них можно назвать "типично румынским". Наверное, это отражает саму сущность Восточной Европы и особенно Балкан - где всё перемешано, где идентичности накладываются друг на друга в хаотичном танце. С другой стороны, каждое из ну уж совсем типично румынских блюд оказывается общим для всех Балкан - и в каком-то смысле это подчёркивает отсутствие сильного национального характера.

Я думал, что если и есть что-то по-настоящему румынское, то это наверное вот этот суп - ciorbă de burtă. Это суп из требухи - то есть внутренностей, в первую очередь желудка и кишек. Здесь правда не видно саму рублёную требуху, но по виду и по вкусу она напоминает говяжий язык. Потом правда оказалось, что суп из требухи в разных его ипостасях тоже популярен по всем Балканам.


В Клуже практически в каждом месте можно испробовать вполне венгерский гуляш. Особенно вкусный и дешёвый он в ресторане Mesele Vesele на одной из главных улиц - такое вот гигантское блюдо супа стоит буквально пару евро.


И ещё одно "типично клужское" блюдо - немецкие сосиски с капустой. На выбор предлагается чуть ли не десять разновидностей - как-никак, Трансильвания.


По крайней мере вино сделано в Румынии, хоть и pinot noir. Кстати очень неплохое.


Самый типичный румынский гарнир - это мамалыга. Это каша из кукурузной муки, весьма плотная по консистенции. В любом румынском ресторане она будет сопровождать мясо. Я с удивлением узнал в ней итальянскую поленту.

Данное блюдо в совокупности называется tochitură и очень распространено в Румынии. Это тушёное мясо, с которым подаётся яйцо всмятку и конечно мамалыга. Сделано в ресторане "Оскар" в Яссах.


А это блюдо называется muşchi ţigănesc - то есть мясо по-цыгански. Очень острое и вкусное, но скажем прямо порции в Румынии какие-то запредельно огромные.


Чтобы иметь хоть какой-то шанс переварить блюда на предыдущих картинках, мы просто вынуждены были заказать по стопке напитка țuică (произносится "цуйка") - румынского традиционного сливового брэнди.


Согласно Lonely Planet, в Румынии обязательно нужно попробовать следующие пять артикулов: ciorbă de burtă, мамалыга, țuică, sarmale и mici. Sarmale - это нечто вроде наших голубцов, только миниатюрнее и в качестве обёртки используются виноградные листья. Вот один особенно удавшийся экземпляр:


В Румынии и особенно в Клуже конечно много дорогих ресторанов, которые позиционируются не как традиционная, а как современная кухня. Это один из них - но всё же с национальными мотивами. Это язык - с дикими грибами - обалденно!


В посте про Гагаузию я писал, что мы так и не смогли найти там местную специальность - суп из ягнёнка. В Кишинёве мы решили пойти в узбекский ресторан - с такой кухней я ещё не встречался - и с удивлением обнаружили этот самый суп в его меню. Так что в итоге мы его всё-таик попробовали! Наваристый и полный разных ароматов.


Узбекский плов. Ещё в Кишинёве мы сходили в ресторан "Коммуналка" - пожалуй самый интересный из наших кулинарных опытов там. Он оформлен как коммунальная квартира и даже на входе вас встречают стилизованные под коммунальных соседей товарищи, выдают вам прищепку в качестве билета на гардероб. Телеэкраны там транслируют то "Служебный роман", то "Москва слезам не верит". Меню оформлено в виде газеты - кажется по образу "Правды". На столах стоят вазочки с сушками. И все знакомые из СССР блюда в меню - правда исполнение неплохое. Я забыл сделать фотографий, но точно советую посетить!


И наконец наш кулинарный опыт в Тирасполе - ресторан "Куманёк". Нам его посоветовали сразу несколько источников. Это ресторан (западно)украинской кухни, что быстро становится очевидным - приносят горячий хлеб и сало!


Вкуснейший грибной суп и сырные булочки (был какой-то специальный термин для них, но я забыл!)


И главное блюдо - свинина в грибном соусе с жареной картошкой. Объеденье! "Куманёк" - 5 баллов!
Tags: Молдова, Румыния, ТО ЧТО ПОДКРЕПЛЯЕТ
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments