Старший (altr) wrote,
Старший
altr

Еда в Румынии и Молдове

Глядя на фотографии кушаний, которые у меня остались от поездки по Румынии и Молдове, я с удивлением понял, что большинство из них принадлежит самым разным кухням Восточной Европы - и мало что из них можно назвать "типично румынским". Наверное, это отражает саму сущность Восточной Европы и особенно Балкан - где всё перемешано, где идентичности накладываются друг на друга в хаотичном танце. С другой стороны, каждое из ну уж совсем типично румынских блюд оказывается общим для всех Балкан - и в каком-то смысле это подчёркивает отсутствие сильного национального характера.

Я думал, что если и есть что-то по-настоящему румынское, то это наверное вот этот суп - ciorbă de burtă. Это суп из требухи - то есть внутренностей, в первую очередь желудка и кишек. Здесь правда не видно саму рублёную требуху, но по виду и по вкусу она напоминает говяжий язык. Потом правда оказалось, что суп из требухи в разных его ипостасях тоже популярен по всем Балканам.


В Клуже практически в каждом месте можно испробовать вполне венгерский гуляш. Особенно вкусный и дешёвый он в ресторане Mesele Vesele на одной из главных улиц - такое вот гигантское блюдо супа стоит буквально пару евро.


И ещё одно "типично клужское" блюдо - немецкие сосиски с капустой. На выбор предлагается чуть ли не десять разновидностей - как-никак, Трансильвания.


По крайней мере вино сделано в Румынии, хоть и pinot noir. Кстати очень неплохое.


Самый типичный румынский гарнир - это мамалыга. Это каша из кукурузной муки, весьма плотная по консистенции. В любом румынском ресторане она будет сопровождать мясо. Я с удивлением узнал в ней итальянскую поленту.

Данное блюдо в совокупности называется tochitură и очень распространено в Румынии. Это тушёное мясо, с которым подаётся яйцо всмятку и конечно мамалыга. Сделано в ресторане "Оскар" в Яссах.


А это блюдо называется muşchi ţigănesc - то есть мясо по-цыгански. Очень острое и вкусное, но скажем прямо порции в Румынии какие-то запредельно огромные.


Чтобы иметь хоть какой-то шанс переварить блюда на предыдущих картинках, мы просто вынуждены были заказать по стопке напитка țuică (произносится "цуйка") - румынского традиционного сливового брэнди.


Согласно Lonely Planet, в Румынии обязательно нужно попробовать следующие пять артикулов: ciorbă de burtă, мамалыга, țuică, sarmale и mici. Sarmale - это нечто вроде наших голубцов, только миниатюрнее и в качестве обёртки используются виноградные листья. Вот один особенно удавшийся экземпляр:


В Румынии и особенно в Клуже конечно много дорогих ресторанов, которые позиционируются не как традиционная, а как современная кухня. Это один из них - но всё же с национальными мотивами. Это язык - с дикими грибами - обалденно!


В посте про Гагаузию я писал, что мы так и не смогли найти там местную специальность - суп из ягнёнка. В Кишинёве мы решили пойти в узбекский ресторан - с такой кухней я ещё не встречался - и с удивлением обнаружили этот самый суп в его меню. Так что в итоге мы его всё-таик попробовали! Наваристый и полный разных ароматов.


Узбекский плов. Ещё в Кишинёве мы сходили в ресторан "Коммуналка" - пожалуй самый интересный из наших кулинарных опытов там. Он оформлен как коммунальная квартира и даже на входе вас встречают стилизованные под коммунальных соседей товарищи, выдают вам прищепку в качестве билета на гардероб. Телеэкраны там транслируют то "Служебный роман", то "Москва слезам не верит". Меню оформлено в виде газеты - кажется по образу "Правды". На столах стоят вазочки с сушками. И все знакомые из СССР блюда в меню - правда исполнение неплохое. Я забыл сделать фотографий, но точно советую посетить!


И наконец наш кулинарный опыт в Тирасполе - ресторан "Куманёк". Нам его посоветовали сразу несколько источников. Это ресторан (западно)украинской кухни, что быстро становится очевидным - приносят горячий хлеб и сало!


Вкуснейший грибной суп и сырные булочки (был какой-то специальный термин для них, но я забыл!)


И главное блюдо - свинина в грибном соусе с жареной картошкой. Объеденье! "Куманёк" - 5 баллов!
Tags: Молдова, Румыния, ТО ЧТО ПОДКРЕПЛЯЕТ
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments